ROYAL NATUREL BAERII

Provenant de l’esturgeon « Acipenser Baerii », originaire de Sibérie.
Ce Caviar est selectionné parmis nos meilleures production de Baerii, son appelation Royal Naturel vous assure une qualité spéciale avec un grain doux et croquants qui libère des saveurs iodée présent sur les plus belles tables de France et Naturel (97% oeufs et 3% de Sel sans conservateur)
 
Ce caviar se distingue par la taille de ses grains. Ce caviar a de petits grains (2,2 à 2,7 mm) qui se détachent facilement. Il présente une texture très délicate. Sa couleur varie  de noir profond à gris foncé.
 
Le poisson adulte pèse de 7 à 30 kg. Il peut atteindre une taille de 2 m à l’état sauvage, ce qui reste cependant exceptionnel. C’est l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe.
 
La touche iodée du Caviar Siberian Classic reste plutôt discrète, elle évoque les fruits de mer et les algues, ce qui en fait un précieux allié des plats raffinés. Son goût est frais, fruité et franc.
 
Peu iodé, et modérément salé, il est en effet dosé a 3% ce qui en fait le moins salé du Marché, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile.
Son caractère ni trop complexe, ni trop tranché en fait un caviar d’accompagnement par excellence.
 
Plusieurs grandes tables dans le monde l’utilise pour accompagner plats froids, plats chauds et produits de la mer.  Il ne sera donc pas étonnant de rencontrer le caviar Siberian, issu de la récolte des œufs d’Acipenser Baeri, associé à une huître ou à un carpaccio de poisson blanc.